Kısa cevap: Klasik baldo pirinç pilavında güvenli bir başlangıç noktası, 1 su bardağı pirince yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su veya sıcak et/tavuk suyu kullanmaktır. Bununla birlikte tek bir oran bütün pirinç çeşitlerinde aynı sonucu vermez. Pirincin cinsi, önceden ıslatılması, kavurma süresi, tencerenin tabanı ve kapağın ne kadar buhar kaçırdığı sonucu doğrudan etkiler.
1 su bardağı pirince kaç bardak su konur?
Ev tipi pilavlarda aşağıdaki oranlar başlangıç referansı olarak kullanılabilir. Paket üzerindeki üretici talimatı farklıysa onu esas almak daha doğru olur.
- Baldo pirinç: yaklaşık 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak sıvı.
- Osmancık pirinç: çoğu durumda yaklaşık 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak sıvı.
- Basmati pirinç: yıkama ve ıslatma durumuna göre yaklaşık 1 ölçü pirince 1,25–1,5 ölçü sıvı.
Su ölçüsü neden değişir?
Pirinç suyu emerken aynı anda tencereden buhar kaybı olur. Geniş ve ince tabanlı tencere daha fazla buhar kaybettirebilir; ağır tabanlı ve kapağı iyi oturan tencerede ise daha az sıvı gerekebilir. Ayrıca pirinci 15–20 dakika ılık suda bekletmek tanenin önceden su almasına neden olduğu için pişirme sırasında gereken sıvı miktarını bir miktar azaltabilir.
Tane tane pirinç pilavı için pratik yöntem
- Pirinci nişastalı su büyük ölçüde berraklaşana kadar nazikçe yıkayın ve iyice süzün.
- Tencerede tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. İsterseniz şehriyeyi renk alana kadar kavurun.
- Süzülmüş pirinci ekleyip taneleri kırmadan kısa süre kavurun.
- Ölçülü sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynama başladıktan sonra ateşi kısın.
- Kapağı açmadan, sıvı çekilene kadar kontrollü pişirin.
- Ocağı kapattıktan sonra pilavı yaklaşık 10 dakika dinlendirin; ardından taneleri ezmeden havalandırın.
Pilav lapa olursa sorun nerede olabilir?
En sık neden fazla su kullanılmasıdır. Bunun yanında pirincin çok uzun kavrulması, pişirme sırasında sık sık karıştırılması veya pilavın dinlendirilmeden servis edilmesi de dokuyu olumsuz etkileyebilir. Pirincin markası değiştiğinde aynı bardak ölçüsüyle bile sonuç değişebileceği için ilk denemede az miktarda suyu yedekte tutmak pratiktir.
Pilav diri kalırsa ne yapılabilir?
Taneler sert kaldıysa ama tencerede su kalmadıysa, 2–3 yemek kaşığı sıcak suyu kenardan ekleyip kapağı kapatarak birkaç dakika daha çok kısık ateşte pişirmek işe yarayabilir. Bir anda fazla su eklemek pilavı lapa yapabileceği için küçük ilaveler daha kontrollüdür.
Ölçü kabı değişirse oran değişir mi?
Hayır. Buradaki mantık “aynı kapla ölçmek”tir. Su bardağı yerine kupa veya ölçü kabı da kullanılabilir; önemli olan pirinç ve sıvıyı aynı hacim kabıyla ölçmektir.
Pirinç pilavının tam tarifine nereden ulaşabilirsiniz?
Malzeme listesi, pişirme adımları ve servis önerileri için Sigorta Haber Pirinç Pilavı Tarifi sayfasını inceleyebilirsiniz. Diğer pilav çeşitleri için Pilav Tarifleri arşivine göz atabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
2 su bardağı pirince ne kadar su konur?
1:1,5 oranı kullanılan bir baldo pirinçte 2 su bardağı pirinç için yaklaşık 3 su bardağı sıcak sıvı başlangıç noktasıdır. Pirincin cinsine göre ayarlama gerekebilir.
Pilavda sıcak su mu soğuk su mu kullanılır?
Kavrulmuş pirince sıcak su veya sıcak et/tavuk suyu eklemek tencerenin sıcaklığının ani düşmesini önlediği için yaygın tercih edilir.
Pirinç önceden ıslatılırsa su azaltılır mı?
Islatılmış pirinç önceden su aldığı için bazı çeşitlerde daha az sıvı yeterli olabilir. Tek bir sabit miktar yerine kullandığınız pirincin paket önerisini ve önceki denemenizi referans alın.
