Muhallebi İçin
4 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı süt (nişastayı açmak için)
Kemalpaşa İçin
1 paket hazır Kemalpaşa tatlısı (yaklaşık 20 adet), 2 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker
Süslemek İçin
Toz Antep fıstığı, nar taneleri
Kemalpaşa Alternatifleri
Hazır Kemalpaşa yerine ev yapımı Kemalpaşa kullanılabilir. Şerbetine birkaç damla limon suyu eklenerek tat dengesi sağlanabilir. Şeker miktarı azaltılarak daha hafif bir şerbet hazırlanabilir.
Muhallebi Alternatifleri
Sütün bir kısmı yerine krema eklenerek kıvam artırılabilir. Un miktarı azaltılıp nişasta artırılarak pürüzsüz bir yapı oluşturulabilir. Vanilin eklenerek aroma zenginleştirilebilir ve şeker miktarı azaltılarak hafif versiyon hazırlanabilir.
Süsleme Alternatifleri
Toz Antep fıstığı yerine file badem, dövülmüş fındık veya Hindistan cevizi tercih edilebilir. Mevsim meyveleriyle süslenebilir.
Ekstra Dokunuşlar
Muhallebiye az miktarda limon kabuğu rendesi eklenebilir. Üzerine karamel sos gezdirilebilir. Katmanlı sunum için muhallebi ve Kemalpaşa birkaç kat olarak hazırlanabilir.
Bir tencereye su ve toz şekeri alınarak karıştırılır, şeker eriyince kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete Kemalpaşalar eklenir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir. Yumuşayan tatlılar süzülerek servis kabına alınır.
Diğer yandan muhallebi için süt ısıtılır, ayrı bir kapta süt, nişasta ve un karıştırılır. Isınan süte toz şeker eklenir. Nişastalı karışım yavaşça tencereye dökülür ve koyu kıvama gelene kadar pişirilir.
Hazırlanan muhallebi Kemalpaşaların üzerine dökülür. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutulur. Servis öncesi üzerine Antep fıstığı ve nar taneleri serpilir.
Yorum Yap