Kızartma Tadında Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler: 600 gr dana veya kuzu ciğeri, 3 adet orta boy patates, 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3–4 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber, tuz.
Servis için: İnce doğranmış maydanoz ve sumaklı soğan kullanılabilir.
Alternatif Öneriler
Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri tercih edilebilir. Un karışımında mısır unu kullanılabilir. Tatlı toz biber yerine füme paprika eklenebilir. Yağ olarak zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir. Patates yerine baharatlı küp patates hazırlanabilir. Un karışımına kimyon eklenerek farklı bir tat elde edilebilir. Üzerine pul biber veya isot serpilebilir. Serviste sumaklı soğan salatası ile klasik sunum tamamlanabilir.
Hazırlanışı
Patatesler küp şeklinde doğranır, soğuk suda 30 dakika bekletilir ve kurulanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilerek 200°C fırında kızartılır. Ciğer küp doğranır ve una bulandıktan sonra fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. 220°C fırında dana ciğeri için 10 dakika, kuzu ciğeri için 8 dakika pişirilir. Fazla pişirilmemesi önerilir. Pişen ciğerler tuzlanarak kızarmış patateslerle karıştırılır ve sıcak servis yapılır.
