Hambal Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamur İçin: 5 su bardağı un, 1,5 su bardağına yakın su, 3 tatlı kaşığı tuz ve 1 adet yumurta gereklidir.
İç Harcı İçin: 5 adet orta boy patates, 1 adet kuru soğan ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanılmaktadır.
Üzeri İçin: 2-3 yemek kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz tercih edilmektedir.
Alternatif Hazırlama Önerileri
Hambal hazırlığında farklı aroma ve dokular elde etmek isteyenler için çeşitli öneriler bulunmaktadır:
– Beyaz unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir.
– Hamura zeytinyağı eklenerek esnekliği artırılabilir.
– İç harca karabiber, pul biber veya kimyon eklenebilir.
– Soğan kavrulmuş olarak kullanılabilir.
– Patates karışıma peynir eklenerek zenginleştirilebilir.
– Üzerine tereyağı ve zeytinyağı karışımı gezdirilebilir.
– Eritilmiş tereyağına nane veya kırmızı biber ilave edilebilir.
– Maydanoz yerine dereotu tercih edilebilir.
– İç harca taze maydanoz eklenebilir.
– Haşlama sonrası sarımsaklı yoğurt ile servis yapılabilir.
Hambal Tarifi Uygulama Adımları
1. Patatesler haşlanır, kabukları soyulur ve ezilir. Soğan küçük küpler halinde doğranarak zeytinyağında kavrulur. Patatesler eklenip karıştırılır ve harç soğumaya bırakılır.
2. Un, tuz, yumurta ve su karıştırılarak orta sertlikte hamur yoğrulur. Dinlendirildikten sonra iki bezeye ayrılır.
3. Hamur açılır, bir kat üzerine harç konur ve ikinci kat kapatılır. Rulet veya bıçakla şekil verilerek kenarları kapatılır.
4. Hazırlanan parçalar kaynar tuzlu suda haşlanır, su yüzeyine çıkınca alınır.
5. Eritilmiş tereyağı hazırlanarak haşlanan hambalların üzerine gezdirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sıcak servis yapılır.
