Çıtır Büzme Tatlısı Tarifi Malzemeler ve Yapılışı

Çıtır Büzme Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Tatlı Malzemeleri:

100 gr tereyağı, 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ, 10 adet baklavalık yufka.

Şerbet İçin:

1,5 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su.

Üzeri İçin:

Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı olarak ceviz de kullanılabilir).

Alternatif Malzeme ve Pişirme Önerileri

Baklavalık yufka yerine ev yapımı ince açılmış yufka kullanılabilir. Tereyağının yarısı sade yağ ile değiştirilebilir. Sıvı yağ tamamen çıkarılarak yerine tereyağı eklenebilir. Şerbetin içine birkaç damla limon suyu ilave edilmesi şekerlenmeyi önler. Toz şekere az miktarda esmer şeker eklemek karamelimsi tat sağlar. Tatlı üzerine ceviz, fındık veya badem serpilebilir. Şerbetine vanilya veya bal ekleyerek farklı aromalar elde edilebilir. Katlar arasına çekilmiş ceviz serpiştirilebilir.

Çıtır Büzme Tatlısı Yapılışı

1. Şerbet hazırlanır. Su ve toz şeker karıştırılarak eritilir, orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirilip ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır.

2. Baklavalık yufkalar ikiye bölünür ve her parça üç eşit şerit olacak şekilde kesilir. Yufka bir oklavaya sarılır ve kenarlardan ortaya doğru iterek büzgü yapılır. Oklavadan çıkarılarak halka şekli verilir.

3. Büzgülü yufkalar yağlanmış borcam tepsiye dizilir.

4. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı hazırlandıktan sonra tatlıların üzerine eşit şekilde sürülür.

5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar 30–35 dakika pişirilir.

6. Fırından çıkan tatlı bir süre dinlendirilir. Ilık şerbet tatlının üzerine gezdirilir. Şerbet tamamen çekene kadar bekletilir.

7. Servis öncesinde tatlının üzerine toz Antep fıstığı serpilir.