Evde çıtır çıtır bademli ev baklavası yapımı için malzemeler, püf noktaları ve adım adım hazırlanış rehberi.
İç Malzemesi: 1 su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı süt.
Şurubu: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.
Hamuru: 1 adet yumurta, 1 su bardağı su, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi, 1 tutam tuz, 4-4,5 su bardağı un.
Açmak İçin: 1 su bardağı buğday nişastası.
Sürmek İçin: 150 gr tereyağı (eritilmiş).
Üzeri İçin: 100 gr tereyağı.
Badem yerine ceviz, fındık veya Antep fıstığı kullanılabilir. Şerbete portakal suyu ya da kabuğu rendesi eklenerek aroma verilebilir. İç harca az miktarda tarçın eklemek lezzet artırabilir. Tereyağının bir kısmı sade yağ ile karıştırılabilir. Hamur bezeleri küçük tutulduğunda daha kolay açılır. Fırına vermeden önce nişasta serpilerek çıtırlık artırılabilir. Şerbet daha hafif istenirse şeker oranı azaltılabilir. Serviste kaymak veya dondurma ile sunum yapılabilir.
Un elenerek geniş bir kaba alınır. Ayrı bir kapta su, sıvı yağ, sirke, tuz ve yumurta karıştırılır. Un yavaşça eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur birkaç dakika yoğurulduktan sonra bezelere ayrılarak 1 saat dinlendirilir.
Şerbet için şeker ve su kaynatılır, kaynayınca limon suyu eklenir. Kıvam aldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Bademler sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur, ince çekilir. Toz şeker ve süt eklenerek iç harç hazırlanır.
Tereyağı eritilerek köpüğü alınır. Dinlenen bezeler nişasta yardımıyla ince açılır. Tepsiye yerleştirilir, aralarına eritilmiş tereyağı sürülür. Altı kat hamurun ardından iç harç eklenir. Kalan bezeler de aynı şekilde yerleştirilir.
Baklava dilimlenir, eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında önce yüksek, sonra orta ısıda kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlıya soğumuş şerbet dökülür. Şerbeti çektikten sonra servis edilir.
.jpg)
Yorum Yap