Tutmaç Çorbası Malzemeleri
Çorba İçin:
1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 su bardağı erişte, 1 demet taze nane, 6 su bardağı sıcak su.
Sos İçin:
1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
Terbiye İçin:
1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı.
Alternatif Malzeme ve Öneriler
Bakliyat Alternatifleri: Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanılabilir. Nohut miktarı artırılarak daha yoğun kıvam elde edilebilir. Buğday veya börülce eklenerek içerik zenginleştirilebilir.
Erişte Alternatifleri: Hazır erişte yerine ev yapımı kesme kullanılabilir. Tam buğday erişteyle farklı bir lezzet sağlanabilir.
Terbiye Alternatifleri: Yoğurt miktarı artırılarak daha yoğun kıvam sağlanabilir. Yumurta sarısı kullanılmadan hazırlanabilir.
Sos ve Baharat Alternatifleri: Tereyağı yerine zeytinyağı tercih edilebilir. Sarımsak eklenerek aroma artırılabilir. Kimyon ve karabiber oranı isteğe göre ayarlanabilir.
Yeşillik Alternatifleri: Taze nane yerine kuru nane kullanılabilir. Dereotu eklenerek farklı bir tat elde edilebilir.
Tutmaç Çorbası Hazırlanışı
Derin bir tencereye su eklenip kaynatılır. Kaynayan suya haşlanmış mercimek, nohut ve erişte ilave edilerek karıştırılır ve pişmeye bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılır. Çorbadan alınan sıcak sudan birkaç kepçe eklenerek terbiye ılıtılır ve tencereye yavaşça dökülür. Karıştırarak kaynama noktasına getirilir. Tavada tereyağı ve sıvı yağ ısıtılır, doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Baharatlar ilave edilip kısa süre çevrilir. Hazırlanan sos çorbaya eklenir ve karıştırılır. Ocak kapatıldıktan sonra ince kıyılmış taze nane ilave edilir. Çorba servis için hazırdır.
