Tepside İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Dış Harç İçin: 2 su bardağı köftelik ince bulgur, 1 su bardağı ılık su, 3 haşlanmış patates, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 3-4 yemek kaşığı un, kimyon ve tuz.
İç Harç İçin: 350 gram kıyma, 2 adet kuru soğan, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası, yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz, baharatlar ve tuz.
Üzeri İçin: Zeytinyağı ve isteğe bağlı tereyağı.
Tepside İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İç harç için kıyma, soğan ve sıvı yağ bir tavada kavrulur. Salçalar, tuz, baharatlar ve ceviz eklenir. Harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Dış harç için ince bulgur ılık suyla ıslatılır ve bekletilir. Üzerine patates, yumurta, salçalar, un, kimyon ve tuz eklenerek yoğrulur. Yumuşak, şekil alabilen bir hamur hazırlanır.
Fırın kabı yağlanır. Köfte harcının yarısı tepsiye bastırılarak yayılır. Üzerine iç harç eklenir, kalan köfte harcı da üst kısma yerleştirilir. Bıçakla dilimlenir ve üzerine zeytinyağı sürülür.
180°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika pişirilir. Hafif kızarınca çıkarılıp istenirse tereyağı gezdirilerek servis edilir.
Alternatif Öneriler
Un yerine galeta unu, ceviz yerine çam fıstığı veya badem kullanılabilir. İç harca maydanoz veya yenibahar eklenerek farklı aromalar elde edilebilir. Hafif bir tarif için iç harç yalnızca zeytinyağı ile hazırlanabilir.
