Sembusek (Kapalı Lahmacun) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin: 5 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 adet yumurta.
İç Harcı İçin: 200 gr dana döş kıyma, 1 adet soğan, 6-7 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı domates püresi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı pul biber.
Alternatif Malzeme Önerileri
Kıyma Seçenekleri: Dana ve kuzu karışımı kullanılabilir. Tavuk kıyma tercih edilebilir.
Peynirli Seçenekler: Kaşar peynir veya beyaz peynir eklenebilir.
Sebzeli Seçenekler: Kapya biber, yeşil biber veya ince doğranmış domates eklenebilir.
Baharat Çeşitleri: Kimyon, kırmızı biber veya az miktarda yenibahar kullanılabilir.
Hamur Alternatifleri: Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir. Tam buğday unu eklenebilir.
Sembusek (Kapalı Lahmacun) Tarifi Uygulama Aşamaları
Fırın önceden 230 dereceye ayarlanır. Un, maya, şeker ve su karıştırılır. Tereyağı eklenerek hamur yoğrulur. Hamurdan 12 parça yapılır, dinlendirilir.
İç harç için isot sıcak su ile yumuşatılır. Soğan ve sarımsak ince doğranır. Kıyma, yoğurt, tereyağı, baharat ve domates püresiyle karıştırılır. Maydanoz eklenir.
Dinlenen hamurlar açılır. Yarısına iç harç sürülür, diğer kısmı üzerine kapatılır. Kenarları bastırılarak kapatılır. Üzeri yumurtalı karışımla fırçalanır.
Hazırlanan sembusekler fırına alınır ve 5-6 dakika pişirilir. Üzeri kızardığında çıkarılarak servis edilir.
