Mütebbel Mezesi Tarifi İçin Malzemeler
Temel Malzemeler: 3 adet orta boy patlıcan, 2 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz.
Üzeri İçin: Zeytinyağı, kırmızı toz biber veya pul biber, ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı).
Mütebbel Mezesi Tarifi Alternatifleri
Tahin miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha yoğun kıvam için tahin oranı artırılabilir. Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanılabilir, kıvamın korunması için yoğurt süzülmelidir. Sarımsak miktarı tercihe göre azaltılabilir veya çıkarılabilir. Limon suyu yerine nar ekşisi tercih edilebilir. Üzeri için zeytinyağı dışında tereyağı ile hazırlanmış kırmızı biberli sos da kullanılabilir. Servis aşamasında kavrulmuş susam, ince kıyılmış maydanoz veya nar taneleri eklenebilir.
Mütebbel Mezesi Nasıl Yapılır?
Patlıcanlar ocakta, fırında veya köz tavasında tamamen yumuşayana kadar közlenir. Kabukları soyularak küçük parçalar halinde doğranır veya ezilir. Uygun bir karıştırma kabına alınarak üzerine tahin, süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve limon suyu eklenir. Karışıma tuz ilave edilerek tüm malzemeler homojen hale gelene kadar karıştırılır. Hazırlanan meze servis tabağına alınır, üzerine zeytinyağı gezdirilir. İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilir.
