Mercimekli Mantı Tarifi İçin Malzemeler
İç Harcı İçin: 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 adet büyük boy soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber.
Hamuru İçin: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz, 1 su bardağı ılık su.
Üzeri İçin: Sarımsaklı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, pul biber.
Alternatif Hazırlık Önerileri
Hamur Alternatifleri: Unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir. Süt eklenerek daha yumuşak bir hamur elde edilebilir. Yumurtasız hazırlık için sadece un ve su kullanılabilir.
İç Harç Alternatifleri: Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek tercih edilebilir. Soğanın yanına kapya biber eklenebilir. Maydanoz veya kimyon eklenerek aroma artırılabilir.
Yağ Alternatifleri: Zeytinyağı yerine tereyağı veya her ikisinin karışımı kullanılabilir.
Servis Alternatifleri: Sarımsaklı yoğurt yerine naneli veya yoğurtlu sos hazırlanabilir. Dereotu ile lezzet artırılabilir.
Mercimekli Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?
Un ve tuz karıştırıldıktan sonra ortası açılır. Yumurtayla su eklenerek yoğrulur ve pürüzsüz hamur elde edilir. Hamur 15 dakika dinlendirilir. Mercimek haşlanır ve tavada zeytinyağıyla sotelenen soğanla karıştırılır. Tuz ve baharatlar eklenir, soğumaya bırakılır.
Hamur ikiye bölünerek açılır ve kareler kesilir. Karelerin ortasına mercimekli harç konur ve bohça şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilip 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen mantılar kaynar suda haşlanır.
Son aşamada tereyağı pul biberle kızdırılır. Mantılar servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı dökülür. Sıcak servis edilir.
