Köz patlıcanlı börek, közlenmiş patlıcanın beyaz peynir, soğan ve maydanoz ile hazırlanan iç harcının yufka arasına sarılmasıyla yapılır.
İç harcı için: közlenmiş patlıcan, kuru soğan, zeytinyağı, beyaz peynir, tuz, karabiber ve maydanoz kullanılır.
Börek için: yufka, süt ve sıvı yağ gerekir.
Üzeri için: yumurta sarısı ile susam veya çörek otu eklenir.
Yapılışı: Patlıcanlar doğranır, soğan zeytinyağında kavrulur ve patlıcanlarla birlikte kısa süre pişirilir. Karışım soğuduktan sonra peynir ve maydanoz eklenir. Yufkalar süt ve sıvı yağ karışımıyla hazırlanır, iç harç eklenip rulo yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam veya çörek otu serpilerek 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
Yorum Yap