Ispanaklı Ravioli Tarifi

Hamur Malzemeleri:

2 su bardağı un

2 adet yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı su

Bir tutam tuz

İç Harç Malzemeleri:

300 gr taze ıspanak

200 gr ricotta peyniri

1 küçük soğan

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan

Üzeri İçin:

50 gr tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan

Taze fesleğen yaprakları

Ispanaklı Ravioli Yapılışı:

1. Unu geniş bir kaseye eleyip ortasında bir havuz açın. Yumurtaları, zeytinyağını, suyu ve tuzu bu havuza ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamuru toparladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

3. Ispanakları iyice yıkayıp doğrayın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.

4. Ispanakları ekleyin ve soluncaya kadar pişirin. Fazla suyunu süzüp soğumaya bırakın.

5. Soğuyan ıspanakları ricotta, tuz, karabiber ve parmesan ile karıştırarak iç harcı hazırlayın.

6. Hamuru unlu bir zeminde ince açın. Kalp şekilli kalıplarla keserek ravioli hamurlarını hazırlayın.

7. Hamurların üzerine iç harç koyup üstlerini kapatın. Kenarlarını çatal ile bastırarak kapatın.

8. Bir tencerede bolca su ve tuz kaynatın. Raviolileri suya atıp 2-3 dakika pişirin. Yüzeye çıktıklarında pişmişlerdir.

9. Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eritin. Raviolileri bu yağda soteleyin.

10. Servis tabağına alıp üzerine taze karabiber ve fesleğen yaprakları serpiştirerek servis edin.

• #Ispanaklı ravioli tarifi