Gırık Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, yeteri kadar su.
İç Harcı İçin:
1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 parça haşlanmış tavuk göğsü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber.
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası.
Gırık Yapılışı
Un, tuz ve su bir kapta karıştırılarak sert kıvamlı bir hamur hazırlanır. Hamur dinlendirildikten sonra küçük bezeler alınır ve ince şekilde açılır. Tavuk, pirinç, tereyağı ve baharatlarla hazırlanmış iç harç hamurun ortasına konur. Hamurun kenarları ortada birleştirilerek kapatılır. Hazırlanan parçalar kaynayan tuzlu suda haşlanır ve su yüzeyine çıkanlar alınır. Servis öncesi tereyağı ve salçadan oluşan sos üzerine gezdirilir.
Alternatif Malzeme ve Lezzet Önerileri
Hamur İçin: Unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir. Hamura irmik veya az miktarda sirke eklenebilir.
İç Harç İçin: Tavuk yerine kıyma veya karışık et kullanılabilir. Pirinç yerine ince bulgur tercih edilebilir. Soğan, nane veya kimyon ilavesi lezzeti artırır.
Sos İçin: Domates salçası yerine biber salçası veya tereyağlı-sarımsaklı sos kullanılabilir. Serviste yoğurtlu sos eklenebilir.
Servis Önerisi: İnce kıyılmış maydanoz veya limon suyu ile sunulabilir.
