Gevrek Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Malzemeler: 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 su bardağı zeytinyağı, 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine ayrılacak), 1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket kabartma tozu ve yaklaşık 3 su bardağı un.
Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı susam.
Alternatif Malzeme Önerileri
Yağ Alternatifleri: Tereyağı yerine margarin kullanılabilir. Daha hafif bir kıvam için tereyağı miktarı azaltılıp zeytinyağı artırılabilir. Tereyağı ve sıvı yağ karışımı dengeli bir gevreklik sağlar.
Yoğurt Alternatifleri: Yoğurt yerine süzme yoğurt, süt ve sirke karışımı ya da krema kullanılabilir.
Un Alternatifleri: Beyaz unun bir kısmı yerine tam buğday unu tercih edilebilir. Daha gevrek bir doku için hamura az miktarda nişasta ilave edilebilir. Glutensiz versiyon için uygun un karışımı kullanılabilir.
Üzeri İçin Seçenekler: Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya kaşar peyniri rendesi kullanılabilir.
İç Harç Önerileri: Beyaz peynir ve maydanoz, kaşar peyniri, zeytin ezmesi veya patatesli harç kullanılabilir.
Gevrek Poğaça Tarifi Yapılış Aşamaları
Tüm malzemeler karıştırılarak pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Poğaçalar, üzeri kızardıktan sonra fırından alınır ve kısa süre dinlendirilerek servis edilir.
