Gaziantep Süzek Yapması Nedir ve Nasıl Yapılır?

Gaziantep Süzek Yapması Nedir?

Gaziantep süzek yapması; pilavlık bulgur, yağlı koyun kıyması, soğan, sarımsak, salça ve baharatların karıştırılıp yoğrularak ceviz büyüklüğünde köfteler yapılması ve bu köftelerin, yörede “süzek” olarak adlandırılan süzgeç üzerinde buharda pişirilmesi ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Peki, Gaziantep süzek yapması tarifi nedir, nasıl yapılır? Detaylar haberimizde.

Gaziantep Süzek Yapması’nın Özelliği Nedir?

Gaziantep süzek yapmasının ayırt edici özelliğini, yöreye özgü buharda pişirme yöntemi sağlar. Gaziantep süzek yapması coğrafi sınırda uzun geçmişe sahiptir ve Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayınlanmış birçok yemek kitabı, tanıtıcı film ve bilimsel makalede yer almıştır. Bu sebeple Gaziantep süzek yapmasının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Gaziantep Süzek Yapması Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
250-500 g yağlı koyun kıyma
350-500 g pilavlık bulgur
1 büyük soğan (100 g)
1 diş sarımsak (5-10 g)
30-50 g domates salçası
30-50 g biber salçası
10-15 g toz biber
10-20 g tuz
5-10 g karabiber

Yapılışı:
Bir kap içerisine bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, toz biber, tuz, karabiber, kırmızıbiber koyulur ve su katılmadan yoğurulur. Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak yassı şekil verilir. Başka bir kapta ateş üzerinde kaynatılmakta olan suyun üzerine süzgeç koyularak köfteler bu süzgecin üzerine dizilir. Köfteler, suya temas etmeden 35-40 dk buharda pişirilerek servise hazır hale getirilir.