Bulgurlu Mercimek Köftesi Malzemeleri
Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1,5 su bardağı ince bulgur, 1 orta boy soğan, 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4–5 dal taze soğan, yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, tuz ve 1 çay bardağı sıcak su.
Servis için: Marul yaprakları ve limon dilimleri.
Alternatif Malzeme Önerileri
Ana malzemeler: Kırmızı mercimek yerine yeşil veya sarı mercimek, ince bulgur yerine orta bulgur veya kinoa kullanılabilir. Yeşil mercimek haşlama süresi uzayabilir.
Soğan ve yeşillikler: Soğan yerine pırasa veya yeşil soğan, maydanoz yerine kişniş, dereotu veya nane tercih edilebilir.
Salça ve baharatlar: Domates salçası, rendelenmiş taze domates ile değiştirilebilir. Biber salçası yerine pul biber ya da tatlı biber salçası kullanılabilir. Kimyon yerine köri veya sumak tercih edilebilir.
Yağ: Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya avokado yağı kullanılabilir.
Bulgurlu Mercimek Köftesi Tarifi
Kırmızı mercimek yıkanıp tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenip yumuşayana kadar haşlanır. Sıcak mercimeğe ince bulgur eklenir, karıştırılıp kapağı kapatılarak 10–15 dakika dinlendirilir. İnce doğranmış soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, salçalar eklenerek kısa süre pişirilir. Hazırlanan karışım mercimek ve bulgur karışımına eklenir. Tuz, kimyon, karabiber, doğranmış taze soğan ve maydanoz ilave edilip yoğrulur. Karışımdan küçük parçalar alınarak elde şekil verilir. Marul yaprakları üzerine dizilir ve limonla servis edilir.
