Ekşili Köfte Tarifi ve Yapılışı

Ekşili Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Köfte İçin: 400 gram az yağlı dana kıyma, 1 adet yumurta akı, 2 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı ince bulgur, 1 küçük kuru soğan, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuz gereklidir.

Diğer Malzemeler: 1 adet orta boy patates, 1 adet havuç, 1 çay bardağı sıvı yağ, 5 ila 6 su bardağı su, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz kullanılacaktır.

Terbiye İçin: 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 limonun suyu karıştırılır.

Alternatif Malzeme ve Lezzet Önerileri

Köfte Alternatifleri: Dana kıyma yerine karışık dana-kuzu kıyma kullanılabilir. Pirinç yerine sadece bulgur ya da irmik tercih edilebilir. Soğan yerine taze soğan kullanılabilir.

Sebze Alternatifleri: Havuç ve patatese ek olarak kabak, kereviz veya karnabahar ilave edilebilir. Doyuruculuk için haşlanmış nohut eklenebilir.

Terbiye Alternatifleri: Limon yerine nar ekşisi kullanılabilir. Daha yoğun kıvam için yoğurt miktarı artırılabilir. Hafif tat isteyenler için sadece limonlu yumurta sarısı tercih edilebilir.

Ek Lezzet Dokunuşları: Servis öncesi tereyağında yakılmış nane gezdirilebilir. Kimyon yerine yenibahar kullanılabilir. Limon kabuğu rendesiyle ekşi tat güçlendirilebilir.

Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

Kıyma, yumurta akı, pirinç, bulgur, rendelenmiş soğan ve baharatlar karıştırılarak yoğrulur. Harçtan küçük köfteler hazırlanır. Tencereye yağ alınır, doğranmış patates ve havuç birkaç dakika kavrulur. Üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya köfteler eklenir ve orta ateşte 15-20 dakika pişirilir. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyu karıştırılır, tencereden alınan sıcak suyla ılıtılır ve yavaşça yemeğe eklenir. Birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir, tuz ve karabiber ayarlanır. Üzerine maydanoz eklenerek servis edilir.