Düğün Çorbası için Malzemeler
- 500 g kuzu gerdan eti: Çorbanın temel lezzetini oluşturur.
- 6 su bardağı su: Etin haşlanması için gereklidir.
Çorbanın Terbiyesi İçin:
- 2 yemek kaşığı un: Çorbanın kıvamını artırır.
- 1/2 su bardağı yoğurt: Çorbaya hafif bir ekşilik katar.
- 1 adet yumurta sarısı: Çorbanın bağlayıcılığını sağlar.
- 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu: Çorbanın aromasını belirginleştirir.
- 1 çay kaşığı tuz: Lezzetini artırır.
Servis İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı: Çorbanın üzerinde hoş bir lezzet bırakır.
- 1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber: Görsellik ve hafif bir tat verir.
- 1 tatlı kaşığı nane: Çorbaya taze bir koku ve lezzet katar.
Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?
- Kuzu gerdan etinin fazla yağlarını alıp, bol suda iyice yıkayın. Derin bir tencereye koyarak üzerine geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama esnasında üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
- Çorbanın terbiyesini hazırlamak için: Un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede iyice çırpın. Daha sonra tuzunu ekleyerek karıştırın.
- Haşlanan etleri kemiklerinden ayırın ve ince şeritler halinde didikleyin. Dilerseniz haşlama suyunu süzerek başka bir tencereye aktarın. Yoğurtlu terbiye karışımını çorba tenceresine yavaşça ilave edin ve hızlıca karıştırın. Etleri ekleyip, çorba kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritip, toz kırmızı biberi ekleyin ve kısık ateşte yakın. Çorbanın üzerine kızgın tereyağını gezdirin ve karıştırdıktan sonra servis kaselerine pay edin. Üzerine kuru nane serperek sıcak servis yapın.
