Nöbetçi Eczaneler
Düdüklüde Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler: 1 çay bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı bulgur, 1 yemek kaşığı pirinç, 1 adet kuru soğan (ince doğranmış), 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı, 6 su bardağı sıcak su veya et suyu, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiber.
Alternatif Malzeme Önerileri: Kırmızı mercimek yerine sarı veya yeşil mercimek kullanılabilir. Bulgur yerine ince bulgur, kinoa veya bulgursuz hazırlanabilir. Pirinç yerine yarma buğday veya şehriye tercih edilebilir. Soğan yerine arpacık soğan veya pırasa kullanılabilir. Salça yerine rendelenmiş domates, domates püresi veya biber salçası eklenebilir. Su yerine et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu tercih edilebilir. Tereyağı yerine zeytinyağı veya bitkisel margarin kullanılabilir. Baharatlarda kimyon yerine karabiber ve kişniş, nane yerine kekik veya reyhan eklenebilir.
Düdüklüde Ezogelin Çorbası Tarifi
Hazırlanışı: Düdüklü tencereye yağ alınarak doğranmış soğan kavrulur. Soğanlar yumuşayınca salça eklenip karıştırılır. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulgur ilave edilir. Üzerine sıcak su veya et suyu eklenir. Baharatlar eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılır. Tencere buhar verdikten sonra kısık ateşte 10-12 dakika pişirilir. Pişirme tamamlandıktan sonra tencere dikkatle açılır ve gerekirse blender ile pürüzsüz kıvam elde edilir. Servis aşamasında nane eklenerek sunulur.
