Balık çorbası, kalp sağlığını destekleyen ve beyin fonksiyonlarını güçlendiren omega-3 yağ asitleri açısından oldukça zengin bir besindir. Kas gelişimi ve onarımı için gerekli yüksek kaliteli proteini sağlar. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor, iyot ve çinko gibi minerallerle kemik ve diş sağlığını destekleyebilir. Balık çorbası, özellikle B12 vitamini ve D vitamini açısından zengindir, bu da enerji üretimi ve bağışıklık sistemi için oldukça faydalıdır.
Hafif ve sindirimi kolay bir çorba olduğundan mideyi yormaz. İçeriğindeki değerli mineraller ve omega-3 yağ asitleri sayesinde vücut direncini artırabilir. Ayrıca sağlıklı bir öğün alternatifi olarak kilo kontrolü sürecine de yardımcı olur. Omega-3 ve amino asitlerle iltihaplanmayı azaltarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
Balık çorbası, bol vitamin ve mineral barındıran, genellikle levrek balığından yapılan enfes bir çorbadır. Akşam yemeğinde balık ya da deniz ürünleri yanında mükemmel bir başlangıç olabilir. İçerdiği sebzeler ve kremalı terbiyesiyle lezzeti zirveye taşır. Şef Ayten Şaner’den en nefis balık çorbası tarifi aşağıda sizi bekliyor!
– 2 temizlenmiş levrek (biri ayıklanmış)
– 1 patates
– 1 havuç
– 1 kereviz
– 1 kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 paket krema
– 6 su bardağı su
– Karabiber
– Tuz
İyice yıkanan sebzelerin kabukları tencereye alınır ve levrekler onların üzerine yerleştirilir. 6 su bardağı su eklenip haşlanır. Balıklar dağılmayacak şekilde haşlanmalı ve ardından süzülmelidir. Balık etleri ayıklanıp iri iri didilir. Patates, soğan, havuç ve kereviz aynı büyüklükte küp halinde doğranır.
Başka bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı karıştırılır, un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından doğranan soğan, havuç ve kereviz sapı eklenip karıştırılır. Süzülmüş balık suyu da eklenerek kaynamaya bırakılır. Limonlu suda bekletilen kereviz ve ardından patates eklenir. Kıvam aldıktan sonra rendelenmiş sarımsak ve krema eklenir. Karışım yoğunlaştığında haşlanmış balık parçaları ilave edilir ve bir taşım kaynatılır.
Son olarak ince kıyılmış kereviz yapraklarıyla süslenerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
Balık çorbası için en ideal balıklar palamut, levrek ve kırlangıçtır. Balıklar dağılmadan haşlanmalıdır. Evde kötü koku oluşmaması için balıkların üzerine biraz kimyon serpilebilir. Sebze kabuklarının balıkla birlikte kaynatılması lezzeti artırır. Kereviz soyulduktan sonra kararmaması için kısa süre limonlu suda bekletilmelidir.