Antalya Piyazı Tarifi
Antalya’ya özgü lezzetlerden biri olan piyaz, tahinli sosu ve haşlanmış fasulyesiyle Türk mutfağının sevilen salata çeşitleri arasında yer alıyor. İşte Antalya piyazı için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlanışı.
Malzemeler
Temel Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 orta boy kuru soğan, 2 adet haşlanmış yumurta, 2 adet domates, 2 adet salatalık, yarım demet maydanoz, yarım çay bardağı zeytinyağı.
Sos İçin:
4 yemek kaşığı tahin, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı sirke, 1-2 diş ezilmiş sarımsak, yarım çay bardağı su, tuz.
Hazırlanışı
Fasulyeler bir gece önceden ıslatılır ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır. Sos için tahin, limon suyu, sirke, sarımsak, tuz ve su bir kapta karıştırılır. Haşlanmış fasulyeler bir kaseye alınır; üzerine doğranmış soğan, domates, salatalık ve maydanoz eklenir. Tahinli sos malzemelerin üzerine gezdirilerek karıştırılır. Son olarak dilimlenmiş yumurtalar üzerine yerleştirilir ve zeytinyağı eklenir. Hazırlanan piyaz servis edilir.
Alternatif Malzemeler
Fasulye yerine nohut veya barbunya kullanılabilir. Vegan tercih edenler yumurtayı çıkartabilir, protein takviyesi için lor peyniri eklenebilir. Tahin alternatifi olarak yoğurtlu sos veya limonlu zeytinyağı sos tercih edilebilir. Limon suyu yerine nar ekşisi veya sirke kullanmak da mümkündür.
