Topalak Çorbası Malzemeleri
300 gr bulgur
1/2 su bardağı un
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yumurtanın akı
1 fiske tuz
1 fiske karabiber
1 fiske kimyon
1 kaşık tereyağı
1 fiske kırmızı toz biber (Arzuya göre)
150 gr haşlanmış kemikli et
Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle kemikli eti haşlayın. Pişmesine yakın içine topalakları ilave edip birlikte pişirmeye devam edin.
2. Topalağın Hazırlanışı:
Topalak yapacağınız etin sinirlerini temizleyin ve bıçakla kıyın. Temiz bir taş yardımıyla dövün. Rendelediğiniz soğanı, kimyonu, karabiberi, toz biberi (pul biberi) ve tuzu ilave edin. Üzerine bulguru yedirerek ilave edin ve dövmeye devam edin. Bulgurun tamamını ekledikten sonra, 1 yumurtanın akını ilave edin. Karıştırıp, dövmeye devam edin ve unu ilave ederek yoğurun. Topalaktan ufak parçalar alıp elinizde sıkarak, yuvarlayın. Yuvarlanıyorsa olmuş demektir. Dağılıyorsa yuvarlanacak kıvama gelene kadar tekrar dövün. Yuvarladığınız topalakları, haşladığınız kemikli etlere ilave ederek birlikte pişirin. Yuvarladığınız topalakları, 1 kaşık tereyağını ve haşladığınız kemikli etlere ilave edin, birlikte pişirin.
