Tire Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Köfte İçin: 600 gram orta yağlı kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.
Domates Sosu İçin: 3 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber.
Servis İçin: 6 adet cherry domates, 4 adet sivri biber.
Tire Köfte Yapım Aşamaları
Kıyma, tuz ve karabiber bir kaba alınarak yaklaşık 10 dakika yoğurulur. Hazırlanan harç 10-12 eşit parçaya ayrılır. Her bir parça, el yardımıyla uzatılarak metal şişlere geçirilir. Şekillendirilen köfteler buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.
Bu sırada domates rendelenir, tereyağında tuz ve baharatlar eklenerek sos hazırlanır. Sos kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır. Domates ve biberler ayrı bir tavada hafifçe közlenir.
Dinlendirilmiş köfteler önceden ısıtılmış tavada arkalı önlü kızartılır. Pişen köfteler şişten çıkarılır ve tereyağında kısa süre çevrilir. Servis tabağına önce hazırlanan domates sosu eklenir, ardından köfteler yerleştirilir. Üzerine közlenmiş domates ve biber eklenerek sıcak şekilde servis edilir.
Alternatif Malzeme ve Sunum Önerileri
Kıyma Alternatifleri: Dana-kuzu karışık kıyma veya çift çekim kıyma tercih edilebilir.
Baharat Önerileri: Kimyon veya az miktarda kırmızı toz biber kullanılabilir.
Sos için Ek Malzemeler: Domates salçası, sarımsak veya az miktarda toz şeker eklenerek sosun aroması güçlendirilebilir.
Servis Alternatifleri: Köfteler pide parçaları üzerinde servis edilebilir veya yanında tereyağlı pilav sunulabilir. Üzeri ince doğranmış maydanozla süslenebilir.
