Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
Mükemmel bir pirinç pilavı yapmak, doğru malzemeler ve tekniklerle oldukça kolaydır. İşte adım adım klasik bir Türk pirinç pilavı tarifi.
Malzemeler
- 1 su bardağı baldo veya Osmancık pirinci
- 1.5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Hazırlanışı
1. Pirinci Hazırlama
Pirinçleri bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve nazikçe karıştırın. Suyun bulanıklığı gidene kadar (genellikle 3-4 kez) suyu değiştirerek pirinçleri yıkayın. Bu işlem nişastayı temizleyerek pilavın tane tane olmasını sağlar.
Yıkadığınız pirinçleri bir süzgece alın ve süzülmeye bırakın.
2. Yağı Eritme ve Kavurma
Orta boy bir tencereye tereyağını (ve kullanıyorsanız sıvı yağı) koyun ve orta ateşte eritin.
Yağ eriyince süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçleri tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak yaklaşık 3-5 dakika kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başladığında kavurma işlemi tamamlanmış demektir.
3. Suyu Ekleme ve Pişirme
Kavrulmuş pirincin üzerine sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ve tuzu ekleyin. Bir kez nazikçe karıştırın.
Su kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın.
Tencerenin kapağını kapatın. Bu aşamadan sonra pilavı karıştırmamaya özen gösterin.
Pilavı kısık ateşte suyun tamamını çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
4. Demleme
Pişme süresi dolunca ocağın altını kapatın.
Tencerenin kapağını açmadan, üzerine temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu serin ve kapağı tekrar kapatın. Bu, buharın geri damlamasını engelleyerek pilavın daha iyi demlenmesini sağlar.
Pilavı bu şekilde en az 15 dakika dinlendirin.
5. Servis
Demlenme süresi bittikten sonra havluyu kaldırın ve pilavı bir çatalla nazikçe havalandırarak tane tane olmasını sağlayın. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Pirinç ve su oranı genellikle 1’e 1.5’tur. Daha tane tane sevenler 1’e 1.25 oranını deneyebilir.
- Sıcak su kullanmak, pirincin şoka girmesini önler ve daha iyi pişmesini sağlar.
- Pilavın üzerini örtmeden önce mutlaka dinlendirmek, nemin geri damlamasını önler.
