Manda Yoğurdu İçin Gerekli Malzemeler
- 3 kg taze manda sütü
- Bir tutam deniz tuzu
- 1-2 yemek kaşığı doğal manda yoğurdu (ev yapımı tercih edilir)
- Bakır veya çelik tencere
Manda Yoğurdu Nasıl Hazırlanır?
- Öncelikle, sütü derin bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Süt kaynadığında, ateşi kısarak 1 parmak kadar suyu eksilene dek pişirmeye devam edin.
- Ateşi kapattıktan sonra, sütün üzerindeki buharın çıkmasını bekleyerek bir kepçe yardımıyla karıştırın.
- Eğer süt saf manda sütü ise, bu aşamayı hızlandırabilirsiniz.
- Kaynayan sütün ılımasını doğal halde bekleyin. Soğuk bir yere almayın.
- Sütün ılık hale geldiğini parmağınızla kontrol edebilirsiniz. Parmak ucunuzu süte daldırarak 10 saniye bekletebilmelisiniz.
- Ilımış süte önceden hazırladığınız yoğurt ve tuzu ekleyin. Ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- Tencereyi kalın bir battaniye veya yorganla sarın ve ılık bir ortamda bir gece bekletin.
- Sürenin sonunda, lezzetli ve kremsi manda yoğurdunuz servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun!
Manda Yoğurdu Yapımının İnce Ayrıntıları Nelerdir?
- Süt kaynadıktan sonra, soğutma işlemi için ocağın üzerinde bırakılmalıdır, soğuk bir yere alınmamalıdır.
- Sütün ılık olup olmadığını anlamak için parmak testini uygulayın; parmağınızı 10’a kadar sayarak süte batırın. Eğer yanmıyorsa, ideal sıcaklığa ulaşmıştır.
- Süt çok sıcak olursa, yoğurt sulu olabilir; soğuk olursa ise mayalanma gerçekleşmez.
- Mayalanma sürecini hızlandırmak için tuz yerine bir tatlı kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.
