Makarna İçin:
1 paket (400–500 gr) Tagliatelle veya Fettuccine, bol su, tuz.
Domates Sosu İçin:
4-5 adet olgun domates (rendelenmiş veya doğranmış), 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş), 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz şeker, tuz, taze çekilmiş karabiber, taze fesleğen yaprakları ve yarım kepçe kadar makarna haşlama suyu.
Servis İçin:
Rendelenmiş Parmesan peyniri ve birkaç taze fesleğen yaprağı.
Kremalı Versiyon: Domates sosuna 2 yemek kaşığı krema ekleyerek daha yumuşak ve hafif tatlı bir sos elde edebilirsiniz.
Acılı Tat: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber veya taze chili ekleyerek sosu daha baharatlı hale getirebilirsiniz.
Sebzeli Ek: Küp doğranmış kabak, mantar veya havuç ekleyerek tarifin besin değerini artırabilirsiniz.
Peynir Alternatifleri: Parmesan yerine mozzarella, ricotta veya pecorino tercih edebilirsiniz.
Deniz Ürünlü Versiyon: Karides veya kalamarı soteleyip sosla karıştırarak farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Fesleğen Pesto Katkısı: Sosun bir kısmına pesto ekleyerek aromayı yoğunlaştırabilirsiniz.
Kavrulmuş Sarımsak veya Soğan: Sosun temelini kavrulmuş sarımsak veya soğanla hazırlayarak daha derin bir aroma elde edebilirsiniz.
Kuruyemişli Dokunuş: Servis öncesinde üzerine kızarmış çam fıstığı serpiştirerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
Fırınlanmış Versiyon: Soslu makarnayı peynirle kaplayıp 180°C’de 10 dakika fırınlayın.
Limon veya Portakal Aroması: Sosun içine birkaç damla limon veya portakal suyu ekleyerek ferahlık katabilirsiniz.
Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı al dente kıvamında haşlayın. Bir kepçe kadar haşlama suyunu ayırın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun. Ardından domates, salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Sos kıvamına geldiğinde doğranmış fesleğen ve biraz makarna suyu ekleyin. Haşlanan makarnayı sosla karıştırın, iyice harmanlanmasını sağlayın.
Sıcak servis edin, üzerine rendelenmiş Parmesan ve fesleğen yaprakları ekleyin.