Örgü Börek Tarifi

Örgü Börek Malzemeleri

• 3 Adet Yufka
• 1 Kahve Fincanı Sıvıyağ
• Ispanaklı Harç İçin:
• 500 Gram Haşlanmış Ispanak Yaprağı
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Fiske Tuz
• 1 Fiske Karabiber
• 1 Fiske Kırmızıbiber
• Peynirli Harç İçin:
• 300 Gram Beyaz Peynir
• 1 Adet Maydonoz
• Patatesli Harç İçin:
• 3 Adet Patates
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Fiske Tuz
• 1 Fiske Karabiber
• 1 Fiske Kırmızıbiber

Örgü Börek Nasıl Yapılır?

1. Ispanaklı Harç: Kuru soğan doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanmış olan ıspanak yaprakları ilave edilir. Biraz daha kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
2. Patatesli Harç: Patatesler haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir. Kuru soğan doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra rendelenmiş olan patatesler ilave edilir. Salça ve baharatları da eklendikten sonra ocaktan alınır.
3. Peynirli Harç: Beyaz peynir rendelenir ve ufak parçalar halinde doğranmış maydonozla karıştırılır.
4. Yufkalar, aralarına sıvıyağ sürülerek üst üste dizilir ve dört parçaya bölünür. Böylelikle 12 parça elde edilmiş olunur.
5. Parçalardan dört tanesinin geniş tarafına peynirli iç malzemesi yerleştirilir ve sigara böreği gibi sıkıca sarılır. Açılmalarını engellemek için uçları suya batırılır.
6. Diğer üç parça, patatesli, kalan üç parça da ıspanaklı harçla sarılır.
7. İçinde farklı malzemeler bulunan 3 parça bir araya getirilerek saç örgüsü şeklinde sarılır.
8. Diğer yufkalar da aynı şekilde sarıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilirler. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.