Öncelikle hamuru yapıyoruz. Tencerenin içerisine unu, yağı, suyu ve yumurtanın yarısını boşaltıyoruz. Tencerenin içerisine 50 gr tuz ilave ediyoruz. Sonra karıştırmaya başlıyoruz.
Hamuru karıştırdıktan sonra 5 dakika dinlendiriyoruz.
Hamuru açtıktan sonra merdane ile inceleştiriyoruz. Yaklaşık yarım saat hamurumuzu dinlendiriyoruz.
Hamur dinlenirken iç malzemelerini yapıyoruz. Tavanın içine tereyağı koyuyoruz. Eridikten sonra tavanın içine soğanı ekliyoruz.
Soğan kavrulduktan sonra üzerine istiridye mantarını ilave ederek tekrar kavuruyoruz. Çekmesi için üzerine beyaz şarap ekliyoruz. Üzerine bir miktar tuz ekliyoruz. Sonra tavanın içine doğranmış domatesi ekliyoruz. Bu sırada şarabın çekmesini bekliyoruz.
Beşamel sosumuzu ufak bir tencereye alarak karıştırıyoruz. Yapmış olduğumuz mantarlı harcı beşamel sosunun üzerine ekliyoruz. Harçla birlikte karıştırıp sosun 5 dakika soğumasını bekliyoruz.
Börek harcının içine kıyılmış maydanozu katıyoruz. Üzerine bir çay kaşığı tuz ve tane karabiber ekiyoruz. Harcı tekrar karıştırıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz iç malzemesini hamurun içine ekliyoruz.
Hamuru yumurtaladıktan sonra hamuru rulo halinde sarıyoruz.
Teflon tepsisine hamuru koyduktan sonra üzerini yumurtalıyoruz.
Hazırladığımız böreğimizi 170 derecede 15 dakika boyunca pişiriyoruz.
Hazırladığımız istiridye mantarlı böreği tabağa yerleştirdikten sonra etrafını yaban mersini, kuru dut ve çeri domatesle süslüyoruz.
