Topalak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Topalak Çorbası Malzemeleri

Pişirmek İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı, 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti, 1 adet ince doğranmış kuru soğan, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 6 su bardağı su, 1 su bardağı haşlanmış nohut, tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı pul biber.

Bulgur Köftesi (Topalak) İçin:

1 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı un, tuz ve karabiber.

Topalak Çorbası Yapılışı

Bulgur geniş bir kaba alınır ve sıcak su eklenerek üzeri kapatılır. Yaklaşık 15 dakika bekletilerek şişmesi sağlanır. Şişen bulgura salçalar, tuz, karabiber ve un eklenerek yoğrulur. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve un serpilmiş tabağa alınır.

Tencereye kuşbaşı doğranmış et eklenir, suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Zeytinyağı ve soğan ilave edilip kavurma işlemi sürdürülür. Sarımsak ve domates salçası eklenerek karıştırılır. Üzerine su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ve hazırlanan bulgur köfteleri eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek ortalama 25 dakika köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Sıcak şekilde servis edilir.

Alternatif Öneriler

Bulgur Köftesi İçin: Köftelik bulgur yerine ince esmer bulgur kullanılabilir. Harca bir yemek kaşığı irmik eklenerek daha yumuşak kıvam elde edilebilir. Salça yerine soğan suyu tercih edilebilir.

Et Alternatifleri: Kuzu eti yerine dana eti veya kıyma kullanılabilir. Etsiz versiyon için nohut miktarı artırılabilir.

Baharat ve Aroma: Pul biber yerine isot ya da kurutulmuş nane kullanılabilir. Serviste limon suyu eklenebilir.

Kıvam İçin: Çorba daha koyu istenirse az miktarda unlu su karışımı eklenebilir, daha sulu tercih edilirse su miktarı artırılabilir.