Terbiyeli köfte çorbası nasıl yapılır? Lezzetli, pratik ve yöresel tarifimizle malzemeleriyle birlikte adım adım keşfedin.
Çorba İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 3 adet orta boy havuç, 3 adet orta boy patates, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1,5 litre sıcak su.
Köftesi İçin:
400 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, isteğe bağlı çok az ince bulgur.
Terbiyesi İçin:
5 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, yarım limon suyu.
Yağ ve Sebzeler: Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir. Havuç ve patatese ek olarak kabak, kereviz veya pırasa eklenebilir. Patates yerine şehriye veya pirinç tercih edilebilir. Nohut yerine yeşil mercimek kullanılabilir.
Köfte Hazırlığı: Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanılabilir. Maydanoz veya galeta unu eklenebilir. Hafif bir çorba için az yağlı kıyma tercih edilebilir.
Terbiye Seçenekleri: Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanılabilir. Limon suyu yerine elma sirkesi tercih edilebilir. Un eklemeden hazırlanabilir, bu durumda kıvamı daha akışkan olur.
Üzeri İçin: Kızdırılmış tereyağında nane veya pul biber gezdirilebilir. Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpilebilir.
Köfte harcı hazırlanarak küçük misket büyüklüğünde şekillendirilir. Doğranan havuç ve patates tereyağında kavrulur. Üzerine haşlanmış nohut ve sıcak su eklenir. Sebzeler yumuşayınca köfteler ilave edilerek pişirilir.
Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu karıştırılır. Çorbadan birkaç kepçe su eklenerek terbiye ılıtılır ve tencereye yavaşça dökülür. Karıştırılarak birkaç dakika daha pişirilir. Servis öncesi isteğe göre naneli yağ eklenebilir.
Yorum Yap