Kars kazı mevsimi ne zaman?

Kars kazı, Türkiye‘nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Kars iline özgü geleneksel bir lezzettir. Ancak her dönemde aynı tat ve kaliteyi yakalamak mümkün değildir. Kaz mevsimi genellikle Kasım ayı ile Şubat ayı arasında yaşanır. Bu dönemde kazlar doğal olarak beslendiği ve soğuk hava etkisiyle yağ oranı ideal seviyeye ulaştığı için etleri son derece lezzetli olur.

Köylüler için kaz mevsimi, havaların soğumaya başladığı kasım ayının ortalarında başlar. Kars’ta geleneksel kaz kesimi genellikle Aralık ayı civarında yapılır. Kesilen kazlar, kar altında kurutularak ya da dondurularak saklanır; bu işlem, kaz etinin aromasını korur.

• Kaz eti pilavı – Bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
• Kuru kaz – Kurutulmuş kaz eti, genellikle kış aylarında tüketilir.
• Kaz tandır – Fırında ağır ağır pişirilerek yapılır.

Kars’ta her yıl Ocak veya Şubat aylarında Kaz Festivali düzenlenir. Bu festival, bölge halkının kaz kültürünü yaşatması ve ziyaretçilerin yöresel lezzetleri tatması açısından oldukça önemlidir.

Özetle, Kars’ta kaz mevsimi Kasım ile Şubat ayları arasındadır. Bu dönemde kaz eti hem en lezzetli halindedir hem de kültürel olarak önemli bir yere sahiptir.