Havuç Borani Tarifi için Malzemeler
4 adet orta boy havuç
2–3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı yoğurt (katı kıvamlı, süzme gibi olmalı)
1 çay kaşığı tuz
Havuç Borani Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:
Havuç:
Klasik tarifte havuç kullanılır; ancak farklı aromalar için kabak veya pancar rendesiyle de benzer şekilde borani yapılabilir.
Hafif tatlı bir lezzet isterseniz havuçların yarısını tatlı sarı havuç, yarısını turuncu havuç olarak karıştırabilirsiniz.
Sarımsak:
Sarımsak sevmeyenler, yerine çok az toz sarımsak veya ezilmiş kavrulmuş sarımsak kullanabilir.
Daha keskin aroma isteyenler, 1 diş kadar çiğ sarımsak ekleyip yoğurtla harmanlayabilir.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı yerine tereyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir.
Lezzeti derinleştirmek için, kavururken zeytinyağına bir tutam kimyon, kekik veya toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Tuz:
Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz deniz tuzu, Himalaya tuzu ya da limon tuzu ile farklı bir tat dengesi oluşturabilirsiniz.
Yoğurt:
Katı yoğurt yerine süzme yoğurt, labne, ya da yarı yarıya yoğurt–mayonez karışımı kullanabilirsiniz.
Daha hafif bir kıvam için yoğurda 1-2 yemek kaşığı labne ekleyebilir veya yoğurdu biraz süzerek kıvamını artırabilirsiniz.
Ek lezzet önerileri:
Servisten önce üzerine kırmızı toz biberli kızgın zeytinyağı gezdirmek hem görsel hem aromatik açıdan fark yaratır.
Üstünü ceviz içi, kavrulmuş susam veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Hafif tatlı-ekşi bir dokunuş için içine bir çay kaşığı nar ekşisi de eklenebilir.
Havuç Borani Tarifi Nasıl Yapılır?
Havuçların kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Tavaya zeytinyağını alın, rendelenmiş havuçları ekleyin. Orta ateşte 10–12 dakika kadar, yumuşayıp rengini salana dek kavurun. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sarımsakları havanda ezin veya rendeleyin. Yoğurtla karıştırın. Tuzunu da ekleyin.
Soğuyan havuçları yoğurtlu karışıma ilave edin ve iyice karıştırın.
Servis tabağına alın, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre taze nane, maydanoz veya kırmızı toz biberle süsleyebilirsiniz.
News
