Türkiye‘nin dört bir yanında, denizlerin sunduğu taze balık çeşitleri mevsimlere göre değişmektedir. Balıkların üreme dönemleri ve deniz sıcaklığına bağlı olarak bazı aylarda belirli türler daha lezzetli ve besleyici olur. Bu nedenle, doğru zamanda doğru balığı tüketmek hem sağlığınız hem de lezzet açısından büyük önem taşır.
Kış aylarında deniz suyu en soğuk halindedir. Balıkların yağı artar ve bu da lezzetlerini zirveye taşır.
- Hamsi, lüfer, istat, uskumru ve palamut en lezzetli halini bu dönemde gösterir.
- Levrek ve kalkan da soğuk suları seven türlerdendir.
Bu aylarda birçok balık türü üreme dönemindedir. Bu dönemde balıkların bir kısmı av yasağı altında olur. Ancak bazı türler hâlâ tüketilebilir durumdadır.
- Tekir, izmarit, mercan ve kara midye tercih edilebilir.
- Levrek ve çipura çiftlik üretimi olarak bulunabilir.
Yaz aylarında balık çeşitliliği azalır, ancak bazı türler hâlâ sofraları süslemeye devam eder.
- Sardalya ve istavrit bu dönemin en taze balıklarıdır.
- Orfoz ve lagos gibi taş balıkları da yazın tercih edilebilir.
Sonbahar ile birlikte denizler yeniden canlanır, birçok balık türü göç eder ve yağlanır. Bu dönem, yılın en bereketli balık aylarıdır.
- Palamut, lüfer, uskumru, mezgit ve çinekop sofraların gözdesi olur.
- Hamsi sezonu da Kasım’da başlamaktadır.
Sonuç olarak, her mevsim denizler farklı tatlar sunar. Mevsiminde balık tüketmek sadece tazelik ve lezzet değil, aynı zamanda sürdürülebilir balıkçılık açısından da büyük önem taşır.
