Aşçıbaşı Çorbası Tarifi ve Alternatifleri

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler: 2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış), 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 adet ince doğranmış soğan, 1 adet rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 litre sıcak su (kıvama göre ayarlanabilir), tuz, karabiber, pul biber, nane ve kekik.

Alternatif Malzeme Önerileri

Tavuk ve Bakliyat: Tavuk göğsü yerine but eti ya da hindi eti kullanılabilir. Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek, nohut veya beyaz fasulye tercih edilebilir.

Sebzeler: Soğan yerine pırasa veya kereviz sapı, domates yerine biber ya da domates püresi kullanılabilir. Tel şehriye yerine arpa şehriye, makarna parçaları ya da bulgur eklenebilir.

Yağ ve Baharatlar: Tereyağı ve zeytinyağı yerine sade yağ kullanılabilir. Pul biber yerine acı toz biber veya paprika, nane yerine fesleğen ya da kekik tercih edilebilir.

Sıvı ve Kıvam: Tavuk suyu yerine sebze suyu veya et suyu kullanılabilir. Su miktarı çorbanın istenen koyuluğuna göre ayarlanabilir.

Aşçıbaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Tavuk göğsü kuşbaşı doğranarak tereyağı ve zeytinyağı ile tencerede sote edilir. Üzerine mercimek eklenip birkaç dakika kavrulur. Soğan ilave edilerek şeffaflaşana kadar pişirilir. Rendelenmiş domates ve salça eklenir, ardından un ilave edilerek karıştırılır. Tel şehriye eklendikten sonra tavuk suyu ve sıcak su dökülür. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Çorba kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Mercimek ve şehriye yumuşadığında ocaktan alınır ve sıcak servis edilir.