Kurban kesim vakti, bayram namazı kılınan yerlerde namazdan sonra, kılınmayan yerlerde ise sabah namazı vakti girdikten sonra başlar. Hanefîlere göre bayramın 3. günü akşamına kadar, Şâfiîlere göre ise 4. günü gün batımına kadar devam eder. Gece ve gündüz kesim yapılabilir, ancak gündüz kesmek daha uygundur.
Kurban kesimi, akıl sağlığı yerinde, ergen, dinen zengin sayılan ve mukim olan Müslümanlar için malî bir ibadettir.
Kesim sırasında yemek ve nefes boruları ile iki atardamardan en az birinin kesilmesi gerekir. Omuriliğin kesilmesi mekruh kabul edilir. Hayvanın canı çıkmadan başı gövdeden ayrılmamalı, hayvana eziyet edilmemeli, kesim ehil kişilerce hızlı şekilde yapılmalıdır. Ayrıca çevre temizliğine dikkat edilmeli ve hayvanlar birbirlerinin kesimini görmemelidir.
